중국요리에 필수인 이금기 소스류

중국 요리의 매력은 그 다양한 맛과 향신료에서 비롯되는데요, 특히 소스는 요리의 맛을 결정짓는 중요한 요소예요. 오늘은 중국 요리에 쓰이는 다양한 소스 종류를 알아보도록 할게요! 🍜

중국 소스는 요리의 풍미를 한층 더 높여주는 역할을 해요. 각 소스는 그 자체로도 맛있지만, 다른 재료와 조화를 이루어 더욱 특별한 맛을 만들어내죠. 그럼 이제 주요 중국 소스들을 하나씩 살펴볼까요?

 

집에 보니 소스류를 많이 사긴 했네요. 간편하게 먹을 때 사용하면 좋아요. 기본레시피를 만들 줄 알면 필요 없지만 조금씩 추가해서 깊은 맛을 낼 때도 좋아요.

 

 

굴소스

굴소스는 중국 요리에서 가장 많이 사용되는 소스 중 하나예요. 이 소스는 굴을 발효시켜 만든 것으로, 깊고 진한 맛이 특징이에요. 볶음 요리나 국물 요리에 자주 사용되며, 특히 해산물 요리와 잘 어울려요.

감칠맛의 폭발이라고 할수있는데 고급 간장이라고 생각하면 이해가 쉬워요. 

농축 함유량에 따라서 프리미엄 소스와 일반소스가 나뉩니다. 

 

해선장

해선장은 간장과 비슷하지만, 더 깊은 맛을 가지고 있어요. 주로 해산물 요리에 사용되며, 그 자체로도 맛있지만 다른 소스와 섞어 사용하기도 해요. 해선장을 사용하면 요리에 감칠맛을 더할 수 있어요.

콩에 향신료를 섞어서 만든 재료입니다. 볶음이나 구이 등에 많이 쓰입니다. 베이징덕 같은데 많이 곁들입니다.

XO소스

XO소스는 홍콩에서 유래된 고급 소스로, 건조 해산물과 고추, 마늘 등이 들어가요. 이 소스는 매콤하면서도 풍부한 맛이 특징이에요. 볶음밥이나 면 요리에 사용하면 정말 맛있답니다.

중국식 햄과 마른패주, 마른 새우 등을 갈아서 다진파와 마늘 굴소스 소금 향신료 등을 넣고 만드는데 해삼요리 고기요리 등에 쓰입니다.

바비큐소스

바비큐소스는 중국식 바비큐 요리에 필수적인 소스예요. 달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루며, 고기 요리에 잘 어울려요. 특히 구운 고기와 함께 먹으면 정말 맛있어요.

일본사람들이 먹는 챠슈의 소스라고 보면 됩니다. 

탕수육소스

탕수육소스는 탕수육에 빠질 수 없는 소스죠. 새콤달콤한 맛이 특징이며, 바삭한 튀김과 함께 먹으면 정말 맛있어요. 이 소스는 다른 튀김 요리에도 잘 어울려요.

토마토와 파인애플등을 원료로 만든 새콤달콤의 소스입니다. 

마늘콩소스

마늘콩소스는 마늘의 풍미가 가득한 소스예요. 볶음 요리나 샐러드에 사용하면 좋고, 특히 고기 요리와 잘 어울려요. 마늘의 향이 요리를 더욱 맛있게 만들어줘요.

검은콩을 삭혀 말렸다가 마늘과 함께 볶은 다음 양념을 해서 만든 소스로, 검은콩 소스 블랙빈소스라고도 불립니다. 

갈비찜이나 돼지고기 닭고기 등에 구수한 감칠맛을 더할 수 있고 생선볶음이나 찜에 비린맛 제거용으로 쓰인다고 합니다.

마파소스

마파소스는 매운 맛이 특징인 소스예요. 두부 요리나 볶음 요리에 사용되며, 매운 음식을 좋아하는 분들에게 추천해요. 이 소스는 매운맛과 함께 깊은 풍미를 더해줘요.

곰보 할머니를 마파라고 한다는데, 사천요리중에 가장 인기 있는 요리입니다. 

닭소스

닭소스는 닭고기 요리에 주로 사용되는 소스예요. 달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루며, 볶음 요리나 찜 요리에 잘 어울려요.

조림 요리에 색과 향기, 윤기를 더하는 소스로, 닭고기 육수에 향신료를 넣고 끓여 만든 것이다. 

좌종당계, 오향삼겹살, 닭다리냉채, 등에 많이 쓴다. 갈비나 불고기능에 넣어도 괜찮다. 

매실소스

매실소스는 새콤달콤한 맛이 특징이에요. 주로 해산물 요리나 샐러드에 사용되며, 상큼한 맛을 더해줘요. 이 소스는 특히 여름철에 잘 어울려요.

중국 매실에 생강과 고추를 섞어서 만든 소스

춘장

춘장은 중국식 볶음면에 자주 사용되는 소스예요. 짭짤하고 고소한 맛이 특징이며, 면 요리와 함께 먹으면 정말 맛있어요.

자장면의 대표적인소스라 모르는 사람이 없다. 

춘장을 튀긴다고 하여 자장이라고 한답니다. 

두반장

두반장은 매운 맛이 특징인 소스예요. 주로 볶음 요리에 사용되며, 매운 음식을 좋아하는 분들에게 추천해요. 이 소스는 깊은 풍미를 더해줘요.

누에콩으로 만든 된장과 고추를 갈아 넣고 향신료를 넣어 발효시킨 것이다. 맵고 톡 쏘는 맛이 특징이며 짠맛이 강하다. 

무침이나 볶음 요리에 많이 쓴다. 

쌍로두유

쌀로 두유는 중국식 두부 요리에 사용되는 소스예요. 고소하고 짭짤한 맛이 특징이며, 두부와 함께 먹으면 정말 맛있어요.

노추라고도 하고 노듀유라고 도 합니다. 시꺼먼 색이에요. 맛보다 색을 강조하는 느낌이랄 까요.

고추마늘소스

고추마늘소스는 매운맛과 마늘의 풍미가 조화를 이루는 소스예요. 볶음 요리나 샐러드에 사용하면 좋고, 특히 고기 요리와 잘 어울려요.

동파육소스

동파육소스는 동파육 요리에 필수적인 소스예요. 달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루며, 고기 요리와 함께 먹으면 정말 맛있어요.

동파육 만들 때 소스를 넣어서 만들면 정말 맛있어요.

 

 

칠리갈릭소스

칠리갈릭소스는 매운맛과 마늘의 풍미가 가득한 소스예요. 볶음 요리나 샐러드에 사용하면 좋고, 특히 해산물 요리와 잘 어울려요.

황두장

황두장은 중국식 간장으로, 짭짤한 맛이 특징이에요. 주로 볶음 요리에 사용되며, 다른 소스와 섞어 사용하기도 해요.

중국 소스를 활용하는 팁으로는, 요리할 때 소스를 미리 섞어두면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 또한, 소스를 적절히 조절하여 개인의 취향에 맞게 조리하는 것도 중요해요.

마무리하자면, 중국 요리에 사용되는 다양한 소스들은 각기 다른 맛과 향을 가지고 있어요. 이 소스들을 활용하여 더욱 맛있는 요리를 만들어보세요! 🍽️